大夏天吃凉皮最舒服了，大家也都挺喜欢的，简单又方便。不过还是有人留言说不洗面的凉皮不正宗，没有洗面的凉皮好吃，确实，洗面的比不洗面的好吃些，而且还能有面筋，我最喜欢的就是里面的面筋，就是做出来太少了。吃这个洗面的凉皮是好吃，不过就是做的时间太长了，洗好面后得需要沉淀4-5个小时才能开始做，做出来的颜色比较白，口感也比较好，有韧劲，和外面买的一样。工具/原料more面粉(500克)方法/步骤

夏天吃上一碗自己做的凉皮，加入蒸好的面筋，一小撮黄瓜、豆芽，再来上一勺辣椒、醋、酱油、芝麻酱搅拌均匀后送入口中，胃口瞬间大开，一大碗凉皮没一会功夫就光盘了。做了一整天的凉皮，一分钟就吃完了，夏天就是好这一口，我觉得这做的一点也不亏，为了这一口美味也是值了。喜欢吃凉皮的还等什么，你们要的洗面版凉皮来了，动手做起来吧！

【自制凉皮】

食材：

面粉500克、水250克、黄瓜、豆芽、辣椒油、芝麻酱、盐、醋、生抽、蒜。

1、面粉倒入盆中，加入水搅拌成无干粉的絮状，再把它揉成面团，不粘手就可以了，不需要太光滑。面团揉好后盖上湿布或盖子醒20分钟左右。

2、面团醒好后就可以开始洗面了，面团中倒入三分之二的凉水，用手不断的揉搓，待水变的发白后换一盆水接着洗，洗面的水不要倒掉，反复多次洗面，直至面团洗至发黄水不再变白就可以了。

3、洗好的面筋放入盘中加入酵母揉匀，发酵20分钟上锅蒸熟，一定要等发酵好后再上锅蒸，蒸熟后晾凉切成小块就是面筋了。

4、洗面的水放一边静置4-5个小时，如果晚上做的话就放一晚，让水里面的淀粉充分沉淀。

5、这是沉淀了一晚的面粉水，已经出现水和淀粉的分层了，这个时候不要搅拌，把上面的这层水舀出来，舀的越干净越好，留下面的淀粉就好了。

6、水舀干净后加一小勺盐搅拌均匀过一下筛，加盐是为了增加凉皮的筋度，吃起来更有弹性不易断。

7、面粉搅拌好后就可以蒸凉皮了，准备一个盘子或是蒸凉皮的盘子，表面刷上一层油，倒入面糊摊平，上锅大火蒸3分钟左右。

8、蒸好后等盘子稍晾凉一下，就可揭开凉皮放一边继续蒸下一张，凉皮放一边后要刷上一层油以免凉皮粘在一起。

9、凉皮做好后切成长条装入碗中，粗细看个人的喜好。

10、加入面筋、豆芽、切好的黄瓜丝，调入辣椒酱、生抽、盐、蒜末、芝麻酱搅拌均匀就可以开始吃了。

小贴士：

1、面粉用普通的面粉就可以，如果用高筋面粉也是可以的，但就不要用低筋面粉了。

2、面筋蒸好后不要马上开锅，稍微等一下再开盖，以免面筋面筋回缩。

注意事项

接受各位的意见建议，欢迎评论，也希望能对需要的人有点帮助。

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