炒菜锅里面的一圈黑油垢可以用热水加小苏打浸泡一会，接着用钢丝球刷去即可。

可以选择食醋浸泡，大约浸泡二十分钟即可。

如果是生铁锅，可以打开燃气，将铁锅倒扣在火焰上，烧到铁锅微微发红，停火，然后用锅铲猛铲锅底的油垢，这样油垢就很快脱落了。

生铁锅还可以用热肥皂水和钢丝球擦拭，这样擦拭过后比较干净，只是有些容易让锅内生锈，洗干净后可以涂抹一些油层保护。