白辣椒是湖南常见的家常菜，也叫辣椒干，就是把青辣椒烫一下，然后晒成干，加盐等调料，放到塔里面密封腌制的一道美食，辣椒干可以炒蒜苗也可以炒鸡蛋，一起来看看白辣椒炒鸡蛋是怎么做的吧！工具/原料more白辣椒(一小碗)鸡蛋(1~2颗)生葱3~4根姜3片蒜2颗食用油适量生抽适量方法/步骤1/14分步阅读

准备好辣椒干适量，由于一般的辣椒干在腌制的时候都会放盐，而且有点咸，所以不要拿太多，太咸了一餐吃不完

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把葱洗干净，放一边备用

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打鸡蛋1~2个

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鸡蛋打好，打散

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锅里下油，把鸡蛋先炒一诉码下

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搞碎搞碎，用小碗装出来

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姜和蒜切好

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葱切长段

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姜蒜下锅炒一下

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下辣椒干，不停的翻炒

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炒的差不多了就放鸡蛋

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如果裹欠贪觉宙彩得辣椒干还很硬，可以加点水，小火煮透一下

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收汁的时候加入生抽和生葱

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搅拌搅拌，汁也收的差不多了，可以起锅了

注意事项

做之前要看辣椒干有没有盐，如果本来就有盐，就不要再加盐了，会很咸

辣椒干如果是从塔里拿出来的，最好不洗，洗了就不香了，怕硬直接在煮的时候放水煮久一点

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