首先采摘新鲜的桂花，采摘的时候不要用力捏，桂花揉捏过度，过一会就会发黑。也不要在手心捂太久，受热过度也会发黑，采摘了及时放进容器里。

采好的桂花，先去除花梗、杂质和发黑的桂花。

准备一个无油的容器，容器里先放水，然后后倒入桂花，浸泡十分钟后，捞出桂花，倒掉脏水，然后重新往盆里注入清水，把桂花倒进去，再用清水清洗一遍，过程一定要轻柔。

捞出桂花沥干水分。

薄薄一层铺在簸箩里，更透气，更容易阴干。

烤箱预热，上下火加循环热风，中层35℃以内，低温烘烤4~5小时，直至摸起来手感干燥、清脆。

烤好的干桂花自然冷却后装入密封罐，冰箱冷藏保存即可。