订阅手工凉粉制作方法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-05-01【导读】：
炎热的夏季，高温炙烤，冰凉的东西、饮食这时派上了大用场，此时正值夏季，美美的品尝一碗凉爽的凉粉，美味解渴又解暑。纯手工凉粉制作，简单易学，这个夏季不再单调。工具/原料more荞面颗粒(2碗)酸汤、西红柿酱、香菜、韭菜根据食量方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
将经过加工的荞面颗粒淘洗三遍后，用温水浸泡一晚（根据食用量浸泡1碗或2碗以上等）。
2/6用凉粉专用口袋（市面有卖）或用纱布自己缝制口袋，将荞面装入袋中扎口进行加水揉搓清洗，每次加水清洗不能太多（一次半碗水）。
3/6经过反复数次加水揉搓，待看至盆里的水开始发青，没有一开始时那么浓的白色面糊状停止清洗，面糊就洗好了，等待下锅。
4/6开始制作，先将一小部分倒入锅内，待烧开调至慢火煮至2~3分钟后，用勺子或碗在加入下一小部分，用擀杖向同一方向(间隔1~2分钟）不停搅动，等待煮起熬制，再间隔不停地搅动加入面糊。
5/6面糊都一步一步下入锅后，擀杖搅动使其均匀熬制，慢火煮熬几分钟后，拎起擀杖使其下坠感觉很粘、很稠的略糊状，而且颜色发灰、发暗，可以出锅了，倒入盆中，待凉。
6/6凉粉制作好了，凉却切片或切条，加入酸汤（或凉皮汤）、西红柿酱、辣椒、芝麻、韭菜、香菜、盐等调料，可以食用了。
注意事项提示：在制作过程中擀杖作用很重要，要间隔不停搅动，这样做出来才筋道。
一定要慢火熬制，防止锅底发焦就不好吃了。
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