昂刺鱼是有名的淡水鱼，有很多种叫法，上海人叫“昂牛”，苏州人称为“汪钉头”，四川人叫“黄腊丁”，湖南人又称“黄鸭叫”。据说“昂刺鱼”是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声。它肉质细腻无小刺，不仅鱼味鲜美而且滑爽细嫩，确实有很多人都爱吃。今天我用它和丝瓜一起做了汤！工具/原料more昂刺鱼(2条)丝瓜(1根)色拉油适量料酒1勺姜片4片盐少许枸杞子少许步骤/方法1/11分步阅读买回的昂刺鱼处理干净2/11起油锅，爆香姜片3/11放入昂刺鱼煎一下4/11加点料酒去腥5/11加入适量的清水6/11大火煮开7/11丝瓜去皮切成滚刀块8/11等鱼汤煮开后，放入丝瓜9/11我还加了点枸杞子10/11煮到丝瓜变透明、变软后加点盐调味即可11/11出锅装碗