鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯丙氨酸和缬氨酸，而人体只要缺少了这八种氨基酸之一，就会造成代谢紊乱。龙筋富含高度不饱和脂肪酸，食用动物大多含饱和脂肪酸，当人们食用过多的饱和脂肪酸后，会血脂升高，使动脉粥样化。而鲟鱼脑白金脂肪含有12.5%的DHA和EPA。食用龙筋，有补血、益气，强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效，对防止骨质疏松，增强肌体免疫力非常有效工具/原料more猪肋排(1斤)扇贝柱(30粒左右)鲟鱼龙筋(1斤)盐一小勺料酒一小勺冬笋一块葱花少许姜一小块方法/步骤1/16分步阅读

猪肋排洗净，

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起锅放水，加入料酒，大火烧开，放入排骨焯水；

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重新起锅，加水焯水后的排骨，大火煮开，转小火煮30分钟；

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煮排骨的空隙，处理龙筋，

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这一包龙筋只有2根，化冻后的龙筋冲洗干净，切段；

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另起一锅，放水，放葱姜、料酒，大火烧开，放入龙筋快速焯水，

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捞出待用；

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排骨已经炖了30分钟，放入龙筋，大火烧开，转小火炖一个小时；

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冬笋一块

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冬笋洗净切片，

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扇贝柱待用；吃扇贝的时候，留出的扇贝柱

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把笋片放入炖了一个小时的龙筋排骨中，炖10分钟；

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再放入扇贝柱，

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再次煮开后，用盐调味，

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此时的龙筋已基本变成透明状，出锅前调入少量的味精，盛出，撒葱花即可食用；

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龙筋已炖至透明状，吃起来Q弹可口，咬开看看，龙筋还是双层的。

注意事项

此汤的味道非常鲜美，放入扇贝柱起到提鲜的左右，已没有鲟鱼的土腥味，汤是清汤，调味料只用到盐，味精根据自己口味调整放入

排骨