珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。早期仅有一种称呼。约1988年时，台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。以后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾居民接受。珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感。看了珍珠奶茶的简介，你是不是也动心想亲手去做做珍珠奶茶了呢？可是又很多人又会发愁了：不知道怎么做可怎么办？不用担心，lemon这就教大家怎么制作只属于你的珍珠奶茶！煮粉圆1/3分步阅读

接一锅水，将水煮沸，然后倒入珍珠煮10分钟。（不要盖锅盖，只须偶尔搅拌，以免粘锅底）

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10分钟后熄火，盖上锅盖焖约10分钟。

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然后捞出珍珠粉圆，用30度常温水冲几次，沥干，加少许果糖搅拌均匀，备用。（切记：果糖如果加的过多会把珍珠泡的胀大，加的过少则容易使珍珠粘连在一块，适可即行）

做奶茶1/2

将牛奶、淡奶油和细砂糖倒入锅中用中火煮至锅的边缘起小泡泡，再加入备好的红茶包继续煮至奶茶烧开离火，加盖焖至30分钟以上。

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将煮好的奶茶倒入杯中，等奶茶冷却后，过滤红茶包，过滤完后充分搅拌，放在冰箱中冷冻，备用。

混合1/1

从冰箱中拿出冷冻好的奶茶，然后将煮好的“黑珍珠”粉圆倒入奶茶中，稍稍搅拌即可。

注意事项

珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。

夏天喝奶茶时可以在奶茶中加入一些冰块，这样喝起来更加凉爽。

粉圆有各种颜色，粉圆的颜色不一定只用黑色，可以使用一些彩色粉圆和黑色粉圆混合在一起，这样就能做成彩虹珍珠奶茶，但数量一定要控制，不能太多。

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