每个人的厨艺是不一样的，看似简单的蔬菜，不同的人炒出来的效果是不一样的。比如，碧绿好看的西花菜，有的人炒后依然保持绿色，有的人炒出后却显得非常焦黄、发黑。西兰花菜怎么炒嫩绿、不焦黄呢？工具/原料more西兰花(1棵)菜籽油适量盐适量味精适量方法/步骤1/6分步阅读

西兰花一棵，放在水里，再加些盐，浸泡1小时左右，然后用刀切成一小块一小块的。

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铁锅用中火烧热，放些适量的菜籽油，西兰花比较吸油，油要适量多些。

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将切好的西兰花倒在油锅里，用铲刀快速地炒；在炒时，速度要稍快点，以免西兰花与热锅贴得太久变糊变黑。

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西兰花本身所含水份比较少，渐渐变成深绿色，随着炒的时间变长，西兰花会变得的更加干。此时，加少量的水，目的使西兰花不变焦、变黑。

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待西兰花炒至八成熟时，加入适量的盐和味精，并且再少放点水，以使盐搅拌均匀。

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西兰花不宜炒得过熟、过烂，待炒至没有生味，吃起来脆脆时，便可出锅了。出锅后的西兰花依然保持着炒前的碧绿色，非常好看。

注意事项

炒前也可将西兰花放于开水中烫一下，炒出来的西兰花也非常翠绿！

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