胖头鱼 平时只做了剁椒鱼头 今天用整鱼来做个一鱼三吃吧。麻辣鲜香工具/原料more胖头鱼头(1500克)小米椒适量花椒适量葱姜蒜适量孜然粉适量豆瓣酱适量步骤/方法1/18分步阅读先来说 鲜香鱼头的做法...鱼头洗净 洒少许盐 白糖 料酒 腌五分钟 （这五分钟正好准备佐料）2/18青尖椒、小米椒切好放入鱼头内..3/18把鱼头和起来，鱼头上边也要码上青尖椒、花椒、生姜丝、小米椒哦！这样蒸出来才入味4/18可以放入蒸锅蒸啦！5/18大约蒸10分钟的时间洒入适量生抽，继续蒸10分钟...放入葱段或葱花，就可以出锅啦...不需要放油，好吃营养还不长胖...（PS：鱼头蒸的时间取决于鱼头的大小哦，自己把握....担心没熟可以多蒸一下，不会老的）6/18第二道菜：菊花鱼（偶然一次电视美食节目介绍的，尝试了，觉得好漂亮又很好吃。再也不担心会被鱼刺卡着了......鱼肉从鱼骨上片下来备用7/18鱼片：鱼片片三刀，前两刀连着皮不要切断，第三刀切段...然后横过来切成均匀的段，注意 鱼片不要切断了哦8/18切好的鱼片泡在水里.....PS：这个水是事先用葱姜料酒煮好晾凉的水哦，给鱼片祛腥味的9/18接下来把泡好的鱼片沥干水份...放入干淀粉中裹一层淀粉....不要太厚哦！适量即可...（鱼片泡十分钟左右就够啦！）10/18好啦！锅里倒入菜籽油，色拉油也可以.....油烧至8成热放入油锅炸鱼片啦！炸至金黄色，展开 形似菊花有木有？11/18摆盘后.....在锅里炒一点儿豆瓣酱......加水煮出香味儿12/18成品：煮好的豆瓣酱淋在炸好的鱼片上即可！ 不吃辣椒的朋友可以把豆瓣酱换成番茄酱...酸酸甜甜好滋味......漂亮又好吃的菊花鱼就完成啦13/18剩下来的鱼骨头，剁成块儿...用料酒，适量盐腌制15-30分钟......平底锅放油 小火把鱼块煎至两面金黄...放入辣椒粉、孜然粉 、生姜片...小火炒出香味儿...洒点儿葱花出锅...跟烤鱼一个味儿..14/18椒麻鱼尾的材料15/18鱼尾剁小块 小火煎至两面金黄16/18鱼骨煎至金黄色后倒入准备好的佐料17/18加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉 干煸一下鱼骨18/18出锅时候加点儿葱花更香