辣萝卜豆是一道在北方非常传统，非常普及的家常菜，从字面上看不出，这道菜还有一个重要的角色，猪肉皮。北方的冬天是漫长的，想当年还没有温室大棚，冬天主要的菜就两种：白菜，旱萝卜。聪明的老百姓就在这老哥俩儿身上做起了文章。辣萝卜豆便是。工具/原料more旱萝卜(1个)黄豆(50克)猪肉皮(50克)葱姜 干红辣椒 大料少许料酒 生抽 少许淀粉少许方法/步骤1/5分步阅读

准备葱姜，干红辣椒和一个大料瓣。

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旱萝卜一个，切成丁。

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黄豆一把，头一天就要用冷水泡发。

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肉皮放在锅里加水，加料酒冒一下，捞出备用。

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锅留底油，用葱姜，干红辣椒和大料炝锅，再放黄豆，肉皮和胡萝卜，炒匀后，加两碗水熬，熬到还剩半碗汤时，放盐，味精。再熬到汤少了，加淀粉勾芡，出锅。

注意事项

如果喜欢辣，可以多放辣椒。

猪肉皮用水焯的时候，加一点儿料酒去异味。