在我家，每年秋天必做的一款泡菜，那就是泡萝卜条了，因为秋天正是白萝卜上市的季节，此时的白萝卜清脆可口，还带有一丝微甜，用来做泡菜是最好吃的了。这说到泡萝卜条，它属于川菜的一种，口味酸辣，开胃解腻，用来配饭和下粥，简直一绝。做法上更是简单到不行，成功率可以说100%，只要将调好的醋水，与萝卜和配料混匀即可，不过做法虽然简单，但是醋水比例很重要，因为泡好的萝卜好不好吃全在它，那下面就把我家一直在用的泡萝卜条配方分享给你，用料详细，当天做完，第二天就能吃，方便快捷，非常值得一试哦！工具/原料more白萝卜(950克)小米辣(50克)大蒜(8瓣)盐(38克)水320克米醋186克糖18克方法/步骤1/8分步阅读

将白萝卜洗干净切除根部，然后再切成1cm左右宽的条状，倒入大盆子中，这里萝卜无需去皮

2/8

往白萝卜盆内加入38克的盐，戴上一次性手套翻拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制1小时，这里腌制是为了让萝卜出水，这样可以去除它本身的辛涩味

3/8

白萝卜腌制期间，来处理其它材料，把小米辣洗干净后切成辣椒圈，大蒜去皮切成片状。

4/8

然后再来调一下腌制萝卜条的醋水，把320克的清水、186克米醋和18克糖倒入锅中，开大火煮到沸腾后，熄火晾凉。这里米醋要买淡颜色的米醋，千万别买成黑色的了，另外也可以用白醋替代

5/8

腌制好的萝卜条会出很多水，如下图所示，这些腌制出来的水需要全部倒掉

6/8

然后再把小米辣和蒜片倒入萝卜条盆中，戴上一次性手套翻拌均匀

7/8

把萝卜条倒入事先准备好的密封罐中，最后再倒入晾凉的醋水，盖上盖子，冰箱冷藏浸泡一夜，就可以食用了

8/8

这道泡菜，我家每年秋天必做，酸辣爽脆，开胃解腻，做法好简单

家庭自制教学简易美食