青鱼又叫黑鱼。青鱼怎么做好吃呢？青鱼肉质紧实，没有什么刺，特别适合做鱼片，尤其是酸菜鱼，青鱼做特别好吃。工具/原料more青鱼(1条)酸菜(适量)油适量盐适量料酒适量鸡精适量葱姜适量黑胡椒适量蛋清适量方法/步骤1/9分步阅读

青鱼处理好后，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨头洗净沥净水分。

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鱼肉片成薄鱼片放在汤碗中，加入葱姜料酒、盐、黑胡椒粉、生粉和蛋清抓匀腌15分钟。

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酸菜清洗干净后，再切成细丝备用。

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锅中倒入油，加入花椒粒小火煸炒出香味。

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倒入酸菜、葱姜大火翻炒，炒约5分钟，激发出酸菜和葱姜的香气。

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加入清水大火煮开，再继续中火煮5分钟。

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放入鱼骨头，加入盐、料酒和鸡精大火煮开，煮开后再继续煮5分钟，鱼骨和酸菜用漏勺捞出来放在汤盆的底部。

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锅中留有的鱼汤再大火煮开，放入腌好的鱼片大火，迅速会筷子划开煮到鱼片发白，立即关火。

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将汤和鱼片一起倒入盛有酸菜和鱼骨的汤盆中，夹一块鱼片放入口中，滑嫩入味。因为天热，我们就吃得清淡些，不加辣椒也不淋热油，这样吃起来更健康，有小孩子也方便吃。

注意事项

煮鱼片时间不要长，以免影响其滑嫩的口感。

鱼片做得好吃，鱼片片得尽量薄，鱼片煮的时间尽量短。

青鱼怎么做好吃黑鱼怎么做好吃酸菜鱼简单做法