液泡。

液泡外有液泡膜与细胞质分开，内含水状细胞液。幼年的植物细胞中液泡小，成熟的植物细胞中液泡很大；花、叶、果实的颜色，除绿色之外，大多由液泡内细胞液中的色素所产生。果实的基本颜色包括绿色、黄色和红色，受叶绿素、类胡萝卜素及花青素积累的影响。

扩展资料：

影响果实着色的因素：

1、提高类胡萝卜素的积累

类胡萝卜素的合成，跟叶绿素是关联在一起的。也就是说，要提高类胡萝卜素的积累，首先应该把叶片合成叶绿素的能力提升起来。叶绿素充足，才能形成更多的类胡萝卜素。

2、促进花青素的合成

花青素形成的前提是蔗糖，也就是果实糖度的高低决定颜色的表现。蔗糖经过一系列的反应，最终合成花青素。苯丙氨酸是氨基酸的一种，参与糖的代谢，苯丙氨酸能促进花青素的合成。在果实着色期间补充苯丙氨酸，能对花青素的合成有一定的促进作用，也能够促进果实的着色。

3、果实内可溶性糖分积累量

花青素与类胡萝卜素都为糖的代谢物，其含量和总含糖量之间成正比，只有当果实的糖分达到一定浓度时才能着色，随着糖分的增加，着色越浓。

4、光合作用

光照与果实着色关系密切，光可以增加花青素的含量。光照有助于色素的增加，一方面是它能增强叶片的光合功能，使更多的糖分流入果实，另一方面光照能直接诱导花青素的合成。

在花青素的光合成过程中，果实着色分为直射光着色品种和散射光着色品种。直射光着色品种有：苹果、西洋梨、桃、油桃、杏等红色品种。