将鸡翅中洗干净后，剁成2-3段，这样10-12个左右的鸡翅中就可以有一满盘的量了，方便腌制。将葱姜蒜、花椒、料酒、老抽、淀粉、胡椒粉放入鸡翅里，戴好一次性手套开始抓，方便快速入味。腌制十多分钟后倒出大部分水，再加入外婆秘制辣酱，倒入一丢丢食用油继续抓匀。

荷叶提前洗干净后泡进水里，我是上班前泡的，回家就很软了。将腌制好的鸡翅放在荷叶上，然后包裹好后反扣在盘子里。开始蒸喽！

蒸20分钟左右，可以打开盖子用筷子戳一下鸡翅，看看熟了没有。荷叶的颜色已经是熟了的样子。

确认熟了以后，那就准备出锅吧。蒸出来的鸡翅特别嫩。我买鸡翅没化透，所以蒸出来还是有很多水分。

抱歉吃的时候忘记拍照了，只有这张晚餐全家福了。

1.腌制完后的葱记得扔掉，我今天就忘记了，会影响荷叶的香味。

2.鸡翅化彻底，腌制完后出来的水倒掉。

3.辣酱是点睛之笔，感谢老妈给我寄过来。么么哒。