油润有余，入口绵软，形如堆形，有蟹脚，顶部要有龟裂纹，这便是标准的甘露酥了。现代的甘露酥又加上了咸蛋黄的味道，咸甜适中，香甜绵软，口味独特。这款面点适合搭配红茶食用，更添清爽。工具/原料more低筋小麦粉(500g)白砂糖(200g)黄油(300g)鸡蛋液(125g)吉士粉50g泡打粉10g生粉50g臭粉3g枣泥馅500g生鸭蛋黄80g方法/步骤1/16分步阅读

鸭蛋黄切一半。

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枣泥馅搓成长条形。

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把枣泥馅揪成剂子。

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把剂子捏成中间凹陷的碗状。

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将鸭蛋黄包入枣泥碗中收口成枣泥蛋黄馅。

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低筋面粉、吉士粉、生粉、泡打粉过筛。

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过筛后的粉类用刮板混合开窝，中间留空。

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窝中放白砂糖、黄油、臭粉混合搅匀。

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混合物中缓慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌。

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将周边面粉与中间的混合物共同搅拌均匀。

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搓揉成长方形面团，鸡蛋液过筛，刷在面团表面。

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刷好蛋液的长方形面团醒发5分钟。

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面团切割成三条，再把每一条都搓成长条形。

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把长条形面团揪成小剂子。

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小剂子捏成碗状，包入混合了鸭蛋黄的枣泥馅，注意将包好后多余的面揪掉，抹平表面。

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点心表面刷蛋黄液，放在通风口处10分钟后再在顶部刷蛋黄液，然后放入预热好的230℃烤箱中烤20分钟即可。