剪刀面是山西众多经典面食的一种，因为其是用剪刀剪制而成，造型独特，且面耐煮，这样做的剪刀面深得大小朋友的喜欢，做好的剪刀面其实不仅可以做汤面，事先将其煮熟后炒面也是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好搭配，我做剪刀面的时候喜欢搭配西红柿鸡蛋，孩子特别喜欢吃西红柿，所以我每次用这个方法做的剪刀面孩子便也吃得香，西红柿剪刀面是孩子最近特别馋的一种，营养美味且易于消化，连吃3天也不会感觉腻味，自己做早餐干净卫生，孩子吃着也放心。工具/原料more面粉(300克)西红柿(2个)鸡蛋(3个)火腿肠(1根)食盐少许青菜1棵方法/步骤1/5分步阅读

首先面粉放入碗中，加上一点点食盐，分次少许加入清水，将其揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜待用，西红柿2个，将其清洗干净后去掉皮，切成小碎丁；

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鸡蛋磕入在碗中，加上点料酒打散，火腿肠去掉包装袋后，切成小碎丁，炒锅中添上油，淋入鸡蛋液炒熟划散，放入火腿丁，小火煸炒，将火腿丁煸炒至变色；

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即可将西红柿丁放入，同时加上一点清水煸炒一会，看到西红柿微微出水的时候，加上足够的清水开始煮，待大火将其煮开后，小火焖煮一会；

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在保持锅开的状态下，用厨房剪刀沿着面团的边缘处剪下小面块，直接放入在锅中，将所有的面团全部处理好之后，转至中火，将剪刀面充分煮熟透；

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最后加上点食盐、黑胡椒粉和少许的生抽，再放入青菜烫一下，即可关火出锅。

注意事项

剪刀面和面的时候用凉水就可以了，面团别太软了，而且做好的面团不用松弛直接煮就可以了，注意煮剪刀面要开水下锅，因为剪面过程长，注意用小火慢慢煮，并且时不时翻动，防止粘锅；

鸡蛋液中加上一点点料酒可以帮助去除蛋腥味，去除西红柿皮有技巧，在表面划十字刀，放入开水中浸泡一会，便可以很好去除其外皮；

西红柿注意要炒出汤汁，煮的汤口感才会更加好，火腿肠和青菜可以根据个人的喜好搭配，没有就不用放了，也可以搭配其他的食材。