麦芬 简简单单地里面夹一片有盐黄油烤一下，就是一顿很满足的早餐。除此之外，加各种蔬菜培根，可以自由地无限发挥～～总之它是个百搭工具/原料more高筋粉(30g)热水（60度）(30g)高筋粉170g细砂糖10g干酵母2g无盐黄油12g盐4g水104g细玉米粉适量（裹外层用）方法/步骤1/13分步阅读

隔夜制作汤种，将面粉与60度左右的热水搅拌均均匀。散热后，将其放入冰箱冷藏8小时以上。（提前制作的汤种3日内用完。）

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第二天从冰箱取出汤种，并将除了黄油之外的材料一起放入厨师机打成团，约10分钟。黄油室温软化待用。

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面团出现厚膜的状态，加入室温软化的黄油。用低速打至黄油被充分吸收。

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用中高速继续打10分钟左右至出膜。面团状态如图。

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可在盆里可以喷薄薄的一层油，方便之后取面团。将面团放入盆中，发酵至2倍大。（30度 约1小时）

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发酵至2倍大后的状态！

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分成6个面团，搓圆后盖上保鲜袋或湿纱布静置15分种放松。

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给面团排气，压扁，两面裹上细玉米粉。

（细玉米粉还不够细会影响成品口感。大家记得磨的再细一些。如果偷懒也可直接在某宝上买～）

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放入模具后，35度发酵至8分满。（参考：约30分钟）

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盖上油纸，面团上面压一块烤盘送入烤箱。（参考：平炉180度 15分钟）

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出炉，取出模具放凉。

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脱模英式麦芬～

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切开加黄油烤一下再享用也不错

注意事项

夹鸡蛋，培根。生菜，一抹芥末子酱，好吃