香葱洗净后切成葱花，豆腐冲洗一下后切成小块。切取适量的老南瓜，去籽去皮后冲洗干净，切成块。

炒锅内加入多一些的油，油温升起后慢慢放入豆腐，炸一会后翻动一下，让其均匀受热，待表面炸金黄后捞出控油。

炒锅内留底油，炸香花椒后倒入南瓜，翻炒几下后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽，翻炒均匀后加入适量的清水，大火烧开后换中小火慢炖，炖5分钟后加入豆泡翻炒均匀。待炖至南瓜熟透就可以开大火收汁，最后汤汁吸收就可以盛入盘中，撒点葱花就ok了。