比较清淡的炖品为素炖品，一般以素材为主，相对于现代人大鱼大肉太过油腻来说，素炖品非常适合，还能起到调节饮食作用，一般具有清热解暑，利尿除湿等功效，上火、炎热、干燥气候都可以食用工具/原料more土豆(300g)茄子(300g)青椒(200g)西红柿(200g)花生油适量食盐适量酱油适量醋适量白糖适量干红辣椒适量方法/步骤1/9分步阅读

茄子洗净去皮，切块备用

2/9

土豆洗净去皮，切块备用

3/9

青椒洗净，手撕成块（手撕的比刀切味道要好）备用

4/9

西红柿洗净，切块备用

5/9

炒锅刷净，入油烧热，加入葱姜蒜干红辣椒爆锅，炒出味道

6/9

加入酱、油醋、然后是茄子、土豆翻炒

7/9

变色后，加入西红柿继续翻炒均匀

8/9

加入糖、和适量水或者高汤，水不要太多没过茄子土豆即可，炖一会

9/9

炖到汤汁不多时，加入青椒，翻炒一下，两分钟即可，加入适量盐调味，即可出锅

注意事项

大多数炒菜都是食盐最后放，炖菜可以提前少放一点，要不然食盐中的物质会被破坏