看泡泡：

螃蟹会吐泡泡，越新鲜吐得越多，因为长途运输的缘故，有的螃蟹在购买时已经不怎么新鲜了，购买时可先查看泡泡，如果螃蟹吐得泡泡特别多，这个螃蟹肯定很新鲜、好吃！相反，如果螃蟹不吐泡泡，很可能已经存放多日，螃蟹变瘦，肉质变少了。

看颜色：

看颜色是最直观的，成熟的螃蟹颜色呈深墨绿色，发黑发亮，如果颜色呈浅黄色，说明螃蟹未完全成熟，蟹黄不多，膏也不多，不好吃!

选择精力旺盛的螃蟹：

新鲜的螃蟹精力旺盛，爬得比较快、反应力也比较快，如果爬行速度快、腹部没有贴着地面，说明比较新鲜，反之，则不新鲜了。

看腹部分公母：

螃蟹有公母之分，公螃蟹的腹部比较小，母螃蟹的腹部比较点。同样大小的螃蟹，一般母的比螃蟹黄多点，腹部的盖子比较饱满的蟹黄比较多点。

看蟹腿的毛：

好的螃蟹腿部有长长的毛，颜色呈金黄色，蟹腿毛越长越多，说明螃蟹越好；相反，如果蟹腿毛比较短、少，甚至发干，说明蟹的质量欠佳、不新鲜了。

掂重量：

同样大小的螃蟹，重量有轻有重，重的相对来说，所含水分多点，肉质也相对多点。购买时，可拿起掂掂重量。