夏天想吃点开胃菜，这道酸辣的酸菜炒鱿鱼相当适合了。因为用的是火箭筒鱿鱼，所以特别爽脆，和酸菜的味道又十分搭。小提示，因各人买回的酸菜，酸咸度都不同，所以调料要自己试吃掌握了，如果太咸就泡久一点的水，加多一点糖。调料就放少一点。工具/原料more鱿鱼(500G ) 小米椒(2条)酸菜(1包)麻油适量料酒适量 鸡精1茶匙 鱼露1汤匙 糖2茶匙 姜1块红葱头1个 蒜3粒 方法/步骤1/9分步阅读

鱿鱼开肚后去内脏，把皮剥去，去眼睛和牙。

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在鱿鱼内面斜45度角切格子花纹。

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然后切成块下点胡椒粉腌5分钟。

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烧一锅水，。不用太开，加点醋下鱿鱼焯一下。水太开鱿鱼收缩厉害会变硬。取出后冷水冲一下。

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酸菜洗干净浸泡切片。

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干锅放酸菜炒干水份。再下油下姜末爆香来炒，加入1茶匙的糖调味。

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另起油锅爆香姜蒜红葱头。下鱿鱼炒。

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加入料酒，糖。倒入酸菜加鱼露，鸡粉。盖上盖子焖一下。

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最后加入淀粉水收汁上碟。

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