先将准备好的红的干辣椒洗净，放入锅里，加水没过，煮至辣椒变软。

提前将老的胡豆浸泡，煮软，如果有条件弄成对半最佳。

其次，将煮软的辣椒捞出，用搅拌机将其打碎（如果没有搅拌机也可以用手剁碎)。

将剁碎的辣椒酱装盆，再将事先准备好的胡豆瓣放入辣椒中，加盐搅拌均匀即可。

再次，锅里放油烧热，把热油浇在豆瓣酱里，搅拌。

最后，等待豆瓣酱变凉，将其装入瓶中，油没（mo）过豆瓣酱即可。

盖子盖上，装入保鲜室，美味健康又简单的豆瓣酱就大功告成了。

选择辣椒的时候一定要仔细检查，坏了的辣椒一定不能选，不光不美味还对人健康产生危害。

干辣椒的辣程度由自己决定，想吃辣的豆瓣酱，就选辣一点的干辣椒。

盐的多少由自己口味决定，没有固定的分量。

锅里放油时一定要小心，防止被油烫伤。

装瓶时，一定要油盖过豆瓣酱，不然豆瓣酱露于表面接触空气后易表层产生霉菌。