准备食材：将鱿鱼处理干净，切成条形；韭菜洗净并切段；葱和姜切碎末。

煮鱿鱼：将一锅水煮沸，放入鱿鱼条焯水，焯的时候加入适量的料酒、姜片和葱段去腥味[

炒制：在锅中加入适量的油，油热后加入葱姜碎末，煸炒片刻

加入鱿鱼和韭菜：将煮熟的鱿鱼放入锅中，继续翻炒一会儿。然后加入切好的韭菜，继续翻炒至熟透

根据个人口味，可以适量添加盐、鸡精等调味料进行调味。

鱿鱼炒韭菜的火候要掌握好，以免韭菜过于熟烂或鱿鱼过于咬劲。

炒鱿鱼时不要过度煮熟，以免鱿鱼变得过于嚼劲。

建议使用高温翻炒，快炒保持鱿鱼的嫩滑口感。

根据个人口味可以适量加入其他调料和香料。