荷叶糯米鸡是广东省传统名点之一，糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。工具/原料more鸡腿(2个)糯米(500克)香茹(50克)栗子(400克)咸蛋黄(4个)腊肠(2个)青豆(100克)干荷叶2张生抽2勺老抽1勺蚝油1勺糖适量料酒适量油适量步骤/方法1/21分步阅读糯米提前一夜浸泡后蒸熟。2/21荷叶用开水泡软，洗净后分成4块。3/21鸡腿去皮去骨后切成小块。4/21加料酒、生抽，腌制1小时以上。5/21腊肠切成小粒。6/21香茹泡发洗净后切成小粒。7/21栗子和咸蛋黄先蒸熟。8/21锅中放适量油，放入鸡肉翻炒。9/21炒至变色后加些老抽、蚝油、和糖炒匀后盛出待用。10/21锅中留少许油放入香茹炒香。11/21放入香肠炒至变色。12/21倒入蒸好的糯米翻炒均匀。13/21然后再把青豆放入翻炒均匀。14/21再把栗子倒入拌匀待用。15/21取一块荷叶，放入适量拌匀的糯米。16/21再在上面放入鸡肉。17/21放入一个咸蛋黄。18/21再放上糯米饭把蛋黄盖起来。19/21用荷叶把糯米饭包好。20/21码入蒸笼。21/21上蒸锅蒸20分钟即可。