先在牡蛎碗中加水，然后将牡蛎轻轻冲洗成一圈。准备另一个空碗时，先用手将牡蛎从水中取出，放入空碗中（碎牡蛎的壳会下沉），然后倒出清洗牡蛎的水。再往碗里加水。重复上述两到三次，直到水中不再有破壳。

把清洗过的牡蛎从勺子里吸干。姜片、芹菜碎、南瓜粉粗者可用擀面杖或勺子碾碎。

把沥干水的海蛎平铺在盘中，撒上少许盐，用手指或汤勺轻轻地翻拌均匀腌制5分钟左右，小心不要把海蛎弄破。

腌制后的牡蛎水会变得更湿润，这也会使下一步混合红薯粉变得更容易。把意大利面撒在牡蛎上，轻轻搅拌均匀。

在锅里烧一点油，加入生姜至略焦，然后关火。另一个锅，放入适量的水，炒姜和油也倒入，加入适量的盐，小火开始烧开水。当水开始轻微起泡时，用一个更大的勺子将牡蛎放入水中，如视频所示。取牡蛎时要轻拿轻放，不要搅动牡蛎，整个过程要用小火。

把海蛎全部放入，全程中小火把汤烧开一分钟左右洒下芹菜末，搅拌一下即可关火。最后洒上白胡椒就可以吃啦～

这汤尝起来像薄酱汁一样嫩；牡蛎咸、香、嫩、容易融化；芹菜和白胡椒是最后的调料