辣子鸡怎么好吃？辣子鸡的做法工具/原料more鸡腿(2只)葱(1根)姜(3片)蒜(3瓣)青花椒(30克)干辣椒(30克)白芝麻(20克)料酒(1勺)鲜酱油(3勺)蚝油(1勺)蛋黄(1个)五香粉(1小勺)鸡精(半勺)豆瓣酱(1勺)麻椒油2勺白糖1小勺方法/步骤1/15分步阅读

将鸡腿洗净切成小块，放入姜料酒、生抽、蚝油，五香粉，用手不断的抓拌均匀使料汁充分的吸收，再打入一个蛋黄。

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再放入适量的淀粉，放入一勺油防止粘连，用手抓拌均匀，再放入冰箱冷藏20分钟左右。

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七成油温下锅炸，炸熟捞出来，油温再次升高，再复炸一次，炸至金黄捞出，这样做表皮酥脆。

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准备葱、姜、蒜、青花椒和干辣椒。干辣椒选用不辣的，主要是香。

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准备白芝麻。

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准备郫县豆瓣酱。

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炒锅内放入花生油，放入葱姜蒜炒香，再放干辣椒、青花椒用最小火翻炒香。

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再放入郫县豆瓣酱炒香。〈如果不喜欢郫县豆瓣酱的，也可以不放）

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再倒入炸好的鸡丁。

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不断的翻炒。

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再放入白糖一小勺，白芝麻，不断的翻炒

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最后放入鸡粉，麻椒油出锅。（不用放盐了，已经够咸了）。

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出锅装盘实在太香了，色香味俱全，是最受欢迎的下饭菜，下酒菜。

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做法简单，把材料准备充足，才能做出美味青花椒和干辣椒，一定要多放才能出更香的味道。

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真是人见人爱的辣子鸡，