鸡蛋汉堡——神奇的街头小吃 ，它们几乎不会有门面，一个摊子就是全部的家当 ，虽然看似不起眼 ，却能够成为街头巷尾里不可或缺的美食。以下记录一下自己的用料与过程，这里是七只鸡蛋汉堡的用量，因为我的模具一次就能做七个。工具/原料more面粉(250克)五花肉(120克)鸡蛋(鸡蛋)盐5克花椒粉1克无铝泡打粉1克生抽10克白胡椒粉1克葱花5克泡发的黑木耳3朵植物油40克方法/步骤1/10分步阅读

1、调面糊：面粉加盐花椒粉泡打粉，加水，调成浓稠的面糊，静置15分钟备用。用的时候再次搅匀。（面粉250克、盐3克、花椒粉1克、无铝泡打粉1克、水400克）

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2、调肉馅：五花肉馅加入调料葱花木耳碎植物油等，搅匀上劲，备用。（五花肉120克、水10克、生抽10克、盐2克、白胡椒粉1克、葱花5克、泡发的黑木耳3朵、植物油植物油)

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3、烧热模具，在每个圆坑里刷上植物油（多一点），然后打入鸡蛋。

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4、用餐刀或其他工具，把蛋黄戳破，熟的快。然后翻面，把鸡蛋整个煎熟。之后用餐刀和小锅铲把一只鸡蛋铲出放一边，往这个空的圆坑里倒入一大勺面糊，再把鸡蛋放回面糊中，按压，使鸡蛋与面糊结合紧密。

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5、把调好的肉馅等分七份，平铺在面饼+鸡蛋上。

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6、把凝固的面饼+鸡蛋+肉馅，一同铲出来，往圆坑里倒入一大勺面糊，再把面饼鸡蛋肉馅组合倒扣进面糊里，按压，使面糊从四周向上涌溢，包裹汉堡的侧边。这时整个鸡蛋汉堡就组装好啦。

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7、接下来，在饼上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙饼一样。

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8、直到两面金黄，整个汉堡比较结实有弹性，就是熟了。

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9、看一下厚度，还不错哈。外壳有点脆，咬下去层次还挺多。整个鸡蛋汉堡沉甸甸的很有分量，凉了也不会瘪掉，缩小。

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10、咬开的层次，面饼+煎蛋+肉馅+面饼，还是挺均匀的，因为材料里有咸度了，直接吃就行。也可以抹豆瓣酱黄豆酱，辣椒油。

注意事项

1.面糊不能太稀。

2.鸡蛋要一开始就煎熟，后期不太好熟。

3.肉馅要拌的干一点，煎的时候出水不好收拾。

4.将鸡蛋或肉蛋饼组合扣入面糊后，要进行按压，让面糊均匀的从四周侧边涌溢上来，使之结合紧密。