订阅如何做韭菜炒小鱼？
来源：网络收集 点击： 时间：2024-05-02【导读】：
韭菜炒小鱼，简单又好吃！工具/原料more韭菜(200克)小鱼(400克)植物油(10克)盐(10克)姜5克辣皮子10克大蒜10克生抽10克方法/步骤1/11分步阅读
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注意事项
把小鱼解冻洗洗，去掉内脏，实在太小了，做起来特别的麻烦，洗净沥干水分，加少许拌均匀。腌制一会，这样煎的时时候不易碎，因为小鱼不是新鲜的，不好煎，可以加少许面粉拌匀，炸
2/11把韭菜洗净切段，最好叶子不要去掉，比较鲜美鲜嫩好吃，姜切末，辣皮子洗净切丁、大蒜切末
3/11热锅凉油，油热7成，下白鱼，不要翻动，只把锅底来回摇晃几下，这样防止小白鱼粘锅
4/11炸到小白鱼成金黄色，捞起来沥油
5/11锅底留底油，下大蒜末和姜末、辣皮子翻炒出香味出辣味
6/11加小白鱼翻炒均匀出香味以后，加料酒翻炒均匀
7/11加生抽和少许水翻炒均匀出香味，稍微焖一会
8/11加韭菜段翻炒均匀
9/11加盐翻炒均匀，再把小白鱼一起翻炒均匀，全程的大火翻炒
10/11加点鸡精翻炒均匀，
11/11直接干炒最鲜美，因为韭菜水分多
注意事项韭菜易出水分，清洗干净以后，要沥干水分再炒
韭菜特别的鲜嫩不可久炒，断生即可，小鱼可以稍微加水焖炒一会，这样很入味
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