鸡蛋洗净蛋壳后打入碗中，搅拌均匀。蒜苗和香菜择好洗净后稍微控一下水分，切碎。地菜择好洗净后控干水分。

炒锅预热后加入多一点的油，油温升起后倒入鸡蛋液，鸡蛋液底部凝固后翻动一下，让其成鸡蛋块。把翻炒好的鸡蛋块放在刚才装蒜苗和香菜的碗中，搅拌均匀。

另取一个锅，里面加入清水、少许食用油、一勺盐煮开，煮开后放入地菜，烫煮一分钟后捞出过凉水，接着挤掉水分，切碎。

把切碎的地菜放入炒好的鸡蛋碗中，调入适量的盐、南德、生抽、耗油、鸡精、香油搅拌均匀，这样馅就条好了。最后取饺子皮包起来就可以了。