霜降一过，气候顿觉寒凉，然而此时才真正是吃大闸蟹的最好时节，母蟹丰硕，公蟹可期。在传统上讲，“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”，吃大闸蟹是要配上黄酒，这其中自有道理，蟹性寒，黄酒暖，可以中和，同时黄酒可以去腥解腻。然而对于葡萄酒来说，如果选择对了酒水，同样可以有绝配的感觉，并且别有一番滋味。方法/步骤1/6分步阅读白葡萄酒：最稳妥的搭配法则。尽管葡萄酒五花八门，然而浓重的红葡萄酒并不是搭配大闸蟹的最佳方案。2/6在西餐的传统中，螃蟹属于海鲜，搭配白葡萄酒天经地义，并且最好是冷过的干白，果香浓郁，入口不涩。3/6推荐了来自法国波尔多或美国加州的白苏维翁、阿尔萨斯的琼瑶浆、德国的雷司令以及意大利的灰皮诺。4/6起泡酒：与大闸蟹一起欢腾。中餐中的清蒸大闸蟹不同于常规的海蟹，有人说大闸蟹“自带五味”，无需放任何调料就五味俱全，并且香得霸道，浓黄的蟹黄更是美艳得不可方物，所以也需要有一些别出心裁。5/6雪利酒：一种趋近完美的尝试。在知名餐饮评论人董克平看来，大闸蟹是一种口感强硬的食物，不同于任何一种中餐西酒的搭配，白葡萄酒虽然清爽却不容易镇得住。6/6雪利酒主要产自西班牙，酒体颜色从白色到深黄，甜度从不甜到很甜，有许多种变形，雪利酒的酿造工艺与普通白葡萄酒不同，口感更加复杂。