比萨（Pizza），又译比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。自己做DIY披萨更有趣美味哦工具/原料more普通小麦粉(300G)半包酵母(30G)牛奶(160G)黄油(30G)芝士(适量)番茄适量洋葱适量鸡肉丁适量黑胡椒适量蛤蜊适量青椒适量蘑菇适量金枪鱼适量青椒适量方法/步骤1/7分步阅读

第一步，做面皮

以1个10寸披萨的量。

材料：300G普通小麦粉、160G牛奶、半包酵母、30G黄油。

方法：1、酵母在牛奶中化开拌匀，倒入小麦粉中，揉成团。 2、要揉成团后再加融化的黄油。 3、不用揉到扩展阶段。只要面光滑有弹性就好。 4、放在26度室温下发酵到2倍大。大约40分钟样子。 擀成面皮之后，往上放料之前，还要二次发酵20分钟左右，就可以了。

1、揉好的面皮擀开，擀到尽量薄，平铺在披萨盘里，留出一圈边。马苏里拉芝士搓成长条沿着边围一圈。

2/7

接着依次把饼皮往里摁，有间距地摁。同时在饼底用叉子扎上很多小洞，以免烤制过程中膨胀，饼皮变空。

3/7

在饼底先铺上一层马苏里拉碎。然后把面饼放一边二次发酵25分钟。同时准备披萨酱和各种料。

4/7

洋葱切条，接着用黄油把洋葱爆香，然后加入新鲜番茄，爆炒出番茄汁，同时加入番茄酱，熬制几分钟，出锅前加黑胡椒。这就是最基本的披萨酱。出锅放凉。

5/7

下一步处理蛤蜊。新鲜蛤蜊滚盐水入锅，等一张开就出锅，放凉，把蛤蜊肉剥出来。蛤蜊肉拌入披萨酱。均匀的拌好。

6/7

然后依次在披萨上放上鸡肉丁、金枪鱼、番茄、青椒、洋葱、蘑菇以及黑橄榄。

7/7

然后放入烤箱180度10分钟，面饼上色后转160度15分钟。成功！

注意事项

鸡肉的处理方法： 选用鸡胸脯肉，切成丁。撒生粉，黑胡椒，加少许伏特加，腌制几分钟。 橄榄油热后，倒入肉丁，翻炒至7-8成熟，出锅备用。 金枪鱼的处理方法： 金枪鱼切片，黄油热锅，小火煎至两面发白即可离火放凉备用。用的时候，撕成金枪鱼碎铺在披萨上。

入烤箱前在最上面铺上马苏里拉芝士碎。要多多的。