拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜，地瓜营养价值很高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质。工具/原料more地瓜(4个)绵白糖240克植物油30克熟白芝麻适量清水40克方法/步骤1/4分步阅读地瓜滚刀切成大概3厘米左右，把油烧到五六成热就可以下地瓜了，炸好地瓜。2/4锅中留一点底油，糖和油的比例是4：1，把糖和油翻滚均匀，直到把糖炒至融化。3/4变成咖啡色就可以了，把地瓜倒在里面，快速地翻炒一下，让糖液包裹在地瓜上，最后在拔丝地瓜上撒上一些熟芝麻。4/4火候控制在中小火，加入白糖，白糖和水的比例3：1，变成琥珀色加入地瓜，翻炒一下，均匀的挂在地瓜上就可以了。