桃胶其实是桃或者山桃的树皮里分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质。桃树流胶其实是一种病理现象，又叫树脂病。是种桃生产中最常见病害之一。

桃树流胶通常是受到真菌或细菌的侵染，或者是虫害、表皮损伤导致。流胶会减少桃子的产量，流胶部位会腐坏，甚至导致整个枝条或桃树枯萎。

桃胶的主要成分都是多糖， 并没有很大差异。而它的颜色是由少量酚类物质在光照、氧气的作用下形成的醌类色素，和它的营养或者健康功效没有直接关系。

一般来说，刚分泌的桃胶颜色浅，时间长了颜色就变深了。所以，买桃胶并不用太纠结什么颜色。

桃胶真的可以美容养颜吗？这种说法完全没有依据，桃胶并不能美容。

首先，胶原蛋白美容是缺乏科学依据的臆想。胶原蛋白是一种劣质的蛋白质，直接吃也无法到人的脸部。人体只要饮食合理，摄入足够的维生素C就可以自己合成胶原蛋白，根本无需口服。

其次，桃胶根本没有胶原蛋白。这个又被叫做「桃花泪」的透明胶状物，其实是是桃树为了愈合切割树皮的伤口分泌出来的，主要成分是可溶性膳食纤维，还含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖。这些都是碳水化合物，和胶原蛋白这种蛋白质没有半毛钱关系。

那为什么会有桃胶美容的说法呢？可能是桃胶有修复树皮的作用，人们就自然联想它对于修复脸皮可能也有一定作用了，于是便炒作成了美容食品，但这些其实都是没有科学依据的。所以，大家可不要迷信桃胶了。