碗里肉馅加料酒，加入生抽，搅拌均匀，腌制10分钟，凉水和面，搅成絮状，揉成面团，茄子洗净，切小长条，拿一小块面压薄，把茄子包好，葱、姜、蒜切片，锅中油热后放入花椒、葱、姜、蒜炒香，加入肉末翻炒，肉末变色后加入西红柿，加入盐、老抽，搅拌均匀，另起锅烧水，水开后下入茄子煮熟，煮熟后搭配料汁吃即可。