糖稀又被称饴糖，由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，为浅黄色黏稠透明液体。饴糖的主要成分为麦芽糖、葡萄糖和糊精，味道甜柔爽口，广泛用于糖果、糕点制品中。蜂蜜则是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，有的呈液态，有的呈固态，颜色由水白色至深琥珀色，主要成分为葡萄糖和果糖，口感清香甜润。

由此可见，如果是用于制作糖果和糕点，蜂蜜是可以替代饴糖的，只不过成本会有所提高。蜂蜜不仅甜润，还带有蜜源植物的香味，制作蛋糕和糖果更具有独特的风味。除此以外，蜂蜜中还含有多种氨基酸、矿物质、维生素以及活性酶等营养成分，对身体健康益处更多，相对于糖稀，具有更高的营养价值，是糖类物质的高级替代品。

不过市面上的蜂蜜产品存在造假现象，有些假蜂蜜也会用糖稀做原料，造假手段多样，从外观和形状上确实很难区别，导致很多消费者无法区分。糖稀和纯蜂蜜的真正区别在于成分，目前最准确的判断方法是科学的质量检测，因此建议大家选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品。