腐竹是客家菜中常见的一种食材，是用黄豆制作而成的。记得小时候，母亲最喜欢做这个菜给我们吃，它可以做汤也可以直接炒。 今天小编跟大家分享瘦肉炒腐竹的做法。工具/原料more瘦肉(100G)腐竹(200G)辣椒(1个)盐适量油适量生抽适量方法/步骤1/8分步阅读

选择食材

选用正宗客家腐竹，不容易烂而且又很香。

瘦肉的话选择精瘦肉就好。

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泡腐竹

选购的腐竹需要用水泡开，大概泡20分钟就可以全发泡开了。如果急着炒的话，也可以用湿开水泡，不会影响口感的。

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切瘦肉

将瘦肉切成片状备用。不宜切的太薄，没有口感。

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腌瘦肉

将切好的瘦肉，加入适量的盐、生抽、老抽腌制10分钟左右，让其入味。

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处理辣椒

将辣椒切成与腐竹差不多长短的片。

注：可以用削的方式将辣椒削成块，不仅有形，还不会辣手。

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炒肉

锅内热油、7成热。放入腌制好的瘦肉，快速翻炒，直至变色。

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炒腐竹和辣椒

待瘦肉炒至变色，即可加入腐竹和辣椒同时翻炒。待辣椒炒至变软变色，即可加入适量的盐进行调味。加入适量的清水，小煮一会。

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成品出锅

待汤汁收干即可出锅食用，一盘简单又美味的快手菜：腐竹炒肉就做好了，特别的下饭哦。

注意事项

如有胀气的人，少吃腐竹哦。