罗氏虾个头大又称大虾，肉质紧实鲜美，这个季节虾头里的黄近似蟹黄般的鲜美口感工具/原料more罗氏虾(一斤半)食用油少许葱五根左右干辣椒三个（好辣可多加）蒜头五个左右陈酒少许老抽少许（喝汤汤勺一勺）生抽少许（汤勺三勺）糖少许（汤勺三勺）姜片四五片方法/步骤1/6分步阅读

切断虾枪腿，冲洗水龙头，放水（此枪应尽可能放水，油炸）

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罗氏虾的个头很大。在虾的腹部垂直切一把刀很方便。这一步有点残酷，可以省略

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不要往锅里倒太多油。把虾炒一下。大约一分钟，会有一个泡沫。那是虾的含水量。炒至泡沫变小。这一步是强制虾的水分。

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这时，加入姜、洋葱、胡椒、大蒜，炒香

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炒出香味，然后放入老酒、老抽、生酱油、少许盐、糖，加一小半碗水，用大水煮，改用中火收汁，炫目我的翻锅技术

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把酱汁挂在虾上。把火关了，放到葱锅里。客人在家也可以有凹形

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