韭菜花，简称韭花，有些地区也叫韭苔，主要分布在中国四川、云南、贵州、浙江等地。很多人家用韭菜花自制酱料，但ever今天要介绍的是一种四川风味的做法——韭菜花炒肉，超级下饭噢~工具/原料more猪肉(300g)韭菜花(一把)食用油适量郫县豆瓣一小勺食盐少量方法/步骤1/7分步阅读

首先准备好食材：猪肉或五花肉（300g），一把韭菜花，郫县豆瓣酱（自制或者超市购买），食用油以及食盐；

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将韭菜花的花朵部分摘除，洗净，切成如指节间般长短的小段；

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可先放些许食盐和韭菜花一起抓一下，这样较为入味，将肉洗净切片；

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在锅内倒入适量的食用油（若炒五花肉可少放食用油，因为肥肉能炼出油），待油温升高慢慢有烟起来时，将火关小，放入小勺的郫县豆瓣酱快速翻炒；

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把郫县豆瓣略炒出香味之后立刻将猪肉放入，火开大继续翻炒，直到将全部猪肉都裹上了豆瓣酱；

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待猪肉炼出猪油后，将韭菜花倒入锅内和肉一起炒勺，韭菜花容易熟而且会出水，因此这一步一定要保持大火且快速翻炒，直到韭菜花有明显的颜色变深时，可放入少量的酱油提色；

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因为郫县豆瓣的口味已经比较重，因此后期可不用放入食盐，待一切炒匀时关火，盛菜，香喷喷超下饭的韭菜花炒肉就可以端上桌啦~~~

注意事项

放入郫县豆瓣酱之前一定要将火关小，不然容易变黑黏锅；

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