订阅天津传统炸糕的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-02-18【导读】：
味道超级正哦工具/原料more糯米粉(200克)干酵母(2克)水(300克)红豆(100克)糖30克玉米油10克方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
红豆要提前用清水浸泡12小时，泡好之后，隔水蒸40分钟左右，蒸熟的红豆用料理机打碎（如果有现成的红豆沙就可以跳过）
2/6豆沙加糖开小火和少许玉米油翻炒至可以成型就好了
3/6糯米粉加酵母粉加水拌成面糊，面糊的状态是比较稀软粘手的，不太成团的，室温发酵两小时左右，体积是原来的1.5倍的样子，发好再用筷子搅匀排排气，准备包馅儿
4/6就可以开始热油了，约油温120度时开始包馅儿，提前先把馅儿分好，因为面糊很粘手，包的时候一定要快，手法就是一手托着一块面糊，把馅儿放进去、两只手把面糊往上托封口，然后这时候油温差不多有140度，就放入锅中炸制，不要让面糊在手中多做停留，否则会黏得拿不下来，反正就是要麻利地赶紧脱手。
5/6一直保持中火炸，天津炸糕不会炸到焦黄的，所以油温要控制住不要超过160度，炸到表皮酥脆微黄就可以了。
6/6天津传统炸糕的颜色，上色别太深了，记得要趁热吃哦
注意事项包的时候要快哦
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