先备好佐料，待用。

把茄子整个洗净，然后切成长条。把油烧于沸腾，将茄子放锅中油炸。观察茄子全部炸秀、变软时，用大的漏勺捞出茄子，再用筷子夹出茄子小心地摆放到盘子里。

茄子油炸好后，将调好的佐料放到大火中炒制，加入红辣椒一起翻炒

最后，加入已经炒好的茄子。用酱汁翻炒茄子，

最后加入麻油，即可出锅。

这道菜也可以加点碎瘦肉的，味道会更好，刚好没有原料了，所以没有做。nbsp;