今天带来的是清炒藕片,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more莲藕(我用了两节)盐(2克)青红辣椒(20克（个人口味酌情增减）)姜(10克)醋(1勺)白糖(10克)水淀粉(1勺)方法/步骤1/11分步阅读

莲藕清洗好，刮去皮，买藕的时候，最好选择这种两头都封起来的（两头都有这种疙瘩），这样的泥沙少，便于清洗

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切成均匀的薄片

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淘洗几遍，防止藕片表面氧化变黑，盆中加入适量清水，2勺白醋浸泡，备用

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青红辣椒切小片，姜切末

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调制水淀粉，一般是淀粉和水，是1：5的比例，不喜欢菜肴太粘稠，也可调稀一点

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锅内加入清水，倒入少许油，大火烧开，放油可以提亮藕片的颜色，水开后，倒入藕片焯水约1分钟

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焯水后捞出，过凉水备用

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热锅凉油，油温上升，倒入姜末，爆出香味

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倒入藕片快速翻炒均匀，放入盐、少许白糖、醋，喜欢套，糖醋口味的可以多放糖，醋

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防止干锅，加入少许水，倒入青红辣椒，加入水淀粉，翻炒均匀，

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出锅装盘