紫茄子含有维生素P，有去斑之功能，而且我认为所有茄子中紫茄子最好吃，小时候妈妈在煮米饭时，茄子放在饭上面蒸，真的美味极了，让我一直记着，后来自己也蒸过无数次，男人不愿意放在饭上面蒸，那只能放在蒸锅里蒸了，软软的茄子，我和宝宝都爱。工具/原料more长条紫茄子(二条)大蒜籽三粒生粉一大勺白糖一小勺酱油一小碟香菜二根剁椒一小勺豆瓣酱一小勺方法/步骤1/7分步阅读

把茄子洗一下再切成段摆在盘子里。因为比较长只能分段啦，

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再把茄子放在开水锅中隔水蒸八分钟，今天的茄子特嫩，八分钟已经蒸得熟透了。

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时间到了，不要急着打开锅盖，再让里面的水蒸气蒸二人分钟后再拿出来。

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待茄子放凉后，洗净双手或者者带上一次性手套，把茄子撕成细条放在盘子里。

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大蒜籽去皮剁碎，再用一个小碟子，放一小勺豆瓣酱和剁辣椒，一勺生粉和酱油，再加半勺白糖调制成酱料，把大蒜末也放下去。

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锅烧七成热，放少量花生油，把酱料倒下去，油滚后关火。

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把酱料都浇在蒸好的茄子上，再撒上香菜叶子，味道好极了，特别的下饭。

注意事项

蒸茄子的时间要看茄子的大小和老嫩，一般老的茄子时间就长一点，十分钟，今天的嫩茄子其实七八钟就好了，不过蒸茄子最好是软烂更好吃，至少我试了无数次了，就喜欢软烂。