咕噜肉，是一道广式菜肴，不过近年来，备受大家的欢迎，以及酸甜可口的味道，老少咸宜，是我每次到饭店都必点的菜，吃了好几次，我也尝试着自己能在家里做出和饭店一样的味道，经过多次试验，终于做的，有些像样了。工具/原料more猪肉里脊肉，(500g左右)砀山梨，(1个)青椒，(2个)淀粉，适量色拉油适量番茄酱，适量白醋，糖，适量鸡蛋，一个，盐，料酒，适量，方法/步骤1/7分步阅读

买来的猪里脊肉，先用清水漂洗干净，然后切成滚刀块，不必要太大，以防不熟，

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切好的肉拌上，适量淀粉，料酒，盐，加一个鸡蛋，搅拌均匀，腌20分钟，砀山梨去皮切成块，备用，青椒去籽，洗净切块，

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锅内放适量的色拉油，把腌好的肉条放进去煎炸，要一个一个的放到锅里，相互之间不要粘连，

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小火煎炸，不要炸的太过老，略微有些黄就可以起锅，

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吹凉后，再复炸一次，这样每个肉块既保证能够熟透，又非常的酥脆，这一次要炸到两面金黄。

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锅内少许，留一点底油，倒入番茄酱，白醋，少许水淀粉进行勾芡，做成料汁，

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倒入青椒，梨块，进行翻炒，最后关火，倒入炸好的里脊肉块，翻炒均匀即可起锅，这道菜要现做现吃，才能保证，每块肉都酥脆的口感。