说起聊城冠县特色美食，冠县酥肉当属第一。冠县属于山东省的一个小县城，在冠县这样的小城生活，日子是比较安逸舒服的。于是就培养出了一大批“美食高手”。冠县酥肉早已让这些“高手”们不知蹂躏了多少次，出锅的酥肉也是各种各样，但制作方法大同小异。下面就让小编带大家一起学习下正宗的冠县酥肉怎么做工具/原料more精猪肉(500g)鸡蛋(两个)花椒油适量盐适量鸡精少许红薯粉300g温开水适量食用油适量方法/步骤1/10分步阅读

将精肉洗净切成细条或3厘米大小的块，以备用，如图所示。

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将切好的肉条放入盆中，然后倒入少许的花椒油搅拌均匀，如下图所示。

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往盆里打入两个鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀。如下图所示。

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往盆里加入适量的盐和鸡精等配料搅拌均匀，如下图所示。

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往盆里倒入适量的红薯粉和少许的温开水，如下图所示。

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搅拌一会儿，用筷子挑起，能感觉液体会向下流动即可。如图所示

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起锅点火，往锅内倒入适量的油，油锅烧到七八成熟，如图所示。

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油热后没有泡泡了再将裹好的精肉依次放入油锅中，注意别让肉条粘在一起，那样就成肉团了。如图所示。

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保持中小火，慢慢炸至表面变黄，用锅铲敲打有脆脆的声音就可以关火出锅了。

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捞出沥干油即可食用，也可以依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量香菜。这才是美味。