梅菜扣肉也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜，非常适合冬天的时候做给自己家人吃，一起来学习一下吧。工具/原料more五花肉(500g)梅干菜(50g)五花肉500g梅干菜50g葱2颗姜1块盐5g料酒10g八角2粒海鲜酱10g蚝油10g老抽10g白糖10g方法/步骤1/6分步阅读将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱姜洗净，切片。2/6锅内加水，放入葱、姜、八角、桂皮和料酒，将五花肉放入大火煮。3/6捞出，在其表面抹老抽，待锅内油烧至7成热，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。4/6将梅干菜放入锅中，倒入少许煮肉的肉汁，加老抽、盐和冰糖，小火焖煮15分钟。5/6将五花肉切成薄片，均匀的摆放在碗中，上面铺上梅干菜。6/6放入锅内蒸至20分钟，将肥油滤除，蒸至20分钟，将肥油滤除，找一菜碟倒扣即可。