土豆蘑菇炖牛腩：是一道家宴汤菜，荤素搭配，土豆软糯、蘑菇脆嫩、牛腩稣烂、汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜。工具/原料more牛腩(400克)土豆(200克)蘑菇(150克)大蒜30克香菜50克生姜10克八角5克桂皮5克植物油40克食盐4克生抽5克胡椒粉1克味精2克方法/步骤1/7分步阅读

买回的牛腩用清水洗净，横纹切成小块，再用清水泡30分钟后再漂洗2次

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削皮土豆切成块，蘑菇去蒂横竖对半切成丁，大蒜头斜切成片，大蒜叶切碎，生姜切成片，香菜切成小段

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锅内放2升清水烧沸，把漂洗过的牛腩块放沸水中焯透，起锅再用清水洗去浮沫和血水

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高压锅内放清水1.5升，加入焯好的牛腩，放5片生姜，和一块桂皮，2朵八角，大火烧开上汽后转小火炖18分钟，关火

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等高压锅自然息汽后加入切好的土豆和蘑菇再炖（上汽后）3分钟后关火让高压锅自然息汽

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炒锅内放植物油40克烧至七成热加入蒜片和生姜片爆香，然后从高压锅内起出牛腩土豆蘑菇加入5克生抽煸炒几下加入高压锅内的汤汁，加盐4克煮沸加入蒜叶炒均

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加味精起锅，撤入胡椒粉和香菜段即成

注意事项

牛腩、土豆和蘑菇要分两步炖，牛腩要炖八成烂后再和土豆蘑菇一起炖。

土豆蘑菇炖上汽后不要超过3分钟。

土豆