食材：姜 净黄花鱼 味好美生姜粉 料酒 香葱。

黄美鱼做法：姜两片净黄花鱼两小条味好美生姜粉两勺料酒两勺香葱若干。提前两三个小时把鱼切块加入生姜粉生粉料酒拌匀备用，油热爆香姜丝，转小火将鱼煎至两面金黄，入开水转大火烧开，烧开后调入少许盐巴料酒即可食用。

基本信息：

黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部。

经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群洄游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。