莲蓉酥，外层酥脆，莲蓉肉馅甜而不腻，松软，入口即溶，口留回香。 莲蓉酥做法千万种，情有独钟最爱吃这种，且做法简单。工具/原料more莲子(100克)白砂糖(50克)花生油(45克)低筋粉90克奶粉25克黄油75克鸡蛋25克糖粉20克盐1克步骤/方法1/15分步阅读先做莲蓉馅,准备食材莲子、白砂糖、花生油；2/15莲子清水泡软，如果有莲心的要去莲心；3/15泡软的莲子放入压力锅煮熟烂；4/15捞出沥干水分，放入料理机大蒜成莲子泥；5/15白砂糖1勺和花生油1勺先炒糖色，再倒入莲子泥翻炒；6/15加入白砂糖大火炒至白砂糖溶解煮沸；7/15改为小火，加入花生油翻炒，油分三次加入，每次炒至油脂全部吸收干。炒好莲蓉馅，放凉；8/15准备食材做莲蓉皮，黄油、低筋粉、鸡蛋、糖粉、奶粉；9/15黄油切块，室温软化，加入糖粉、盐打发；10/15加入蛋液继续打发成蓬松细腻状，加入奶粉拌均；11/15低筋粉过筛，用刮刀翻拌均匀，合成面团；12/15酥皮按12克一个分好小团；13/15手拿一个酥皮团，压扁包入莲蓉馅；收紧口，揉成光滑；14/15烤盘垫上硅油纸，把做好的饼胚放入烤盘；15/15烤预热，180度，上下火，18分钟。