叉烧酥是广东省的地方传统名点，深受人们的喜爱，下面就来分享这道美食的烹饪方法。（制作难度：中等，制作时长：2h，口味：香脆）工具/原料more酥皮(300g)叉烧(100g)黄油(260g)猪油(518g)叉烧酱40g蛋黄1个黑芝麻少许低筋面粉590g高筋面粉220g吉士粉35g糖75g清水250g方法/步骤1/40分步阅读制作油酥，碗中加入黄油260g。2/40猪油518g。3/40抓散至没有颗粒。4/40加入低筋面粉370g。5/40抓匀后放入长盘。6/40轻震，抹平表面。7/40轻震后冷冻20分钟。8/40案板上低筋面粉220g。9/40高筋面粉220g。10/40吉士粉35g。11/40鸡蛋1个。12/40糖75g。13/40猪油40g。14/40将鸡蛋抓散。15/40少量多次加入凉水250g。16/40反复揉搓上劲。17/40包保鲜膜冷冻15分钟。18/40揉搓排气。19/40再放入冰箱冷冻5分钟。20/40通心锤擀平。21/40油皮擀成油酥的2倍大。22/40油皮包住油酥四周。23/40轻敲至油酥变平变软。24/40戳破表面起泡。25/40擀成3毫米厚。26/40叠酥层。27/40接缝处对齐压实。28/40冰箱冷冻5分钟。29/40酥皮重复之前操作2次。30/40叉烧切薄片。31/40加入叉烧酱40g。32/40油酥擀成2毫米厚。33/40修边后裁成正方形（8cmx8cm)。34/40稍擀一下修边。35/40包入叉烧馅料。36/40卷起来，两边压扁，修平。37/40刷上蛋黄液。38/40撒上黑芝麻。39/40上下火180℃烤制20分钟即可。40/40这样叉烧酥就做好了。